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鸡里炒酒秘籍,开胃更补身!十分赞!

  作者:兴宁纵横融通贷款 产品中心 2018-05-24 13浏览

黃酒炒鸡也叫炒鸡酒,一般传统客家人,媳妇怀孕的时候,其家婆就要预先用糯米、酒饼、和低度数的广东米酒这几样材料给媳妇酿制一大酒坛的客家黄酒,待儿媳产后补身。客家黄酒炒鸡,鸡肉皮滑、酒汤醇香微甜,不仅开胃更能补身。黄酒色泽微黄,口感醇香微甜。黄酒酿下去的同时,乡下的亲戚也开始养下几十只鸡。到了生下孩子后,每天要用一只家鸡炒黄酒,鸡不要太大的,三斤左右重的最好,可以一天吃完一只,如果鸡大些的话,炒的鸡酒可以和家人一起享用。制作鸡酒最关键的是要用家鸡和品质好的客家黄酒。首先用烧热锅,不用加油,因为鸡肉本身含有脂肪。锅热后倒入鸡肉翻炒至肉收紧变色,在加入姜片,加少量水先焖10来分钟,然后倒入客家糯米酒,盖上锅盖煮滚即可。制作方法挺简单,却是一道非常有营养价值的佳肴。
▼大鸡,用半只鸡就可以了。
▼斩成鸡块。
▼客家糯米酒。黑糯米酒最好▼少量油炒香姜片,放入鸡块炒至变色。
▼加入少量水,焖10来分钟。客家人吃鸡都喜欢吃鸡皮脆、肉有嚼劲的鸡,所以鸡只要煮熟就可以了,不需要焖的很绵软,像这种斩块的家鸡也只是焖个十来分钟就可以了。
▼焖熟鸡肉,倒入鸡酒,盖好锅盖煮滚,用瓢羹舀去浮油即可。喜欢鸡酒酒味浓郁,可以多加些酒。半只鸡,可搭配400克左右的客家糯米酒。如果想酒味淡些,就多加水煮,少加酒。
▼客家鸡酒,鸡肉皮脆有嚼劲,酒香浓郁、味道鲜美、微甜。吃鸡肉喝酒汤,是一道很有客家特色的滋补美味。来源 | 全球客家人(ID:hakka-people),版权归原作!版权归原作者所有!